土居好江    2023年12月１６日に開催させて頂きました「おくどさんサミット」にご参加の皆様の感想をお知らせ致します。運営側としては、とても嬉しい感想をお聞きすることができました。ご参加の皆様、有難うございました。 […]

土居好江     「こんなに美味しいご飯、食べたことない」、「ここには神様がおられるのかと思うほど、清々しい空気が漂っている」と参加者がつぶやき、「美味しい、美味しい」とご飯のおかわりが続きました。   おくどさんサミッ […]

土居好江 ホテルオークラ京都ロビー2023年12月7日撮影　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　    クリスマスツリーがあちこちで飾られています。みなさんはクリスマスツリーの一番上に星がついているの […]

　土居好江 　随分以前に有名な染師から「プロとアマの違いがわかりますか」と尋ねられました。「プロは千、万と数多く作品をつくっても、すべて同じ品質のものを作れる。アマは、品質にバラつきがある」と。たしかにプロの仕事はすごい […]

　土居好江 2023年1125日撮影　烏丸通仏光寺の事務所から東を臨む 　紅葉真っ盛りの京都。多くの観光客が入洛して秋の京都を楽しんでいます。私も事務所から紅葉を楽しみました。事務所のラウンジから東をみると、イチョウの紅 […]

土居好江 嵐山　 建仁寺   スペインから娘のイギリス時代のクラスメートが来日しました。京都入りされた11月21日、ランチをご一緒することになり、5年前、バルセロナのサクラダファミリアの近くのレストランで食事をしてから5 […]

土居好江 鯖寿司 箱寿司 巻寿司 出町橋の鯖街道口の石碑 　寿司のルーツは東南アジアの山岳地域の調理法であった動物性タンパクの魚等を米と一緒に漬け込んで乳酸発酵させて、腐敗を押さえた保存食でした。この保存法が縄文時代に日 […]

土居好江   リニューアルした京寿司・いづ重店舗から湧き出たご神水・力水 煙突がついた新しいおくどさんで米とお揚げさんを炊く     一年あまりかけて新装改築工事中だった京寿司・いづ重さん が今年３月から営業されています […]

　土居好江 最終日におくどさん工事を担当した7人衆　3月から修復工事を担当した宮奥淳司氏 お釜さんが水平になるよう調整　　全員で作業 最後の仕上げの上塗り 落款を宮奥さんが押して見届ける    2023年10月28日午前 […]

土居好江 日本最古のおにぎり石川県埋蔵文化財センター蔵 江戸名所図会（幕末）江戸時代の農作業中のおにぎり    最近、京都のまちを歩いていると「おにぎり屋」が、以前よりかなり増えていることに気付きます。コンビニのおにぎり […]