2023年11月23日 / 最終更新日 : 2023年11月23日 京すずめ 本来の京都を観光したいと 土居好江 嵐山 建仁寺 スペインから娘のイギリス時代のクラスメートが来日しました。京都入りされた11月21日、ランチをご一緒することになり、5年前、バルセロナのサクラダファミリアの近くのレストランで食事をしてから5 […]
2023年11月16日 / 最終更新日 : 2023年11月16日 京すずめ 鯖街道 お米の国・日本Ⅲ 京寿司と江戸前寿司 土居好江 鯖寿司 箱寿司 巻寿司 出町橋の鯖街道口の石碑 寿司のルーツは東南アジアの山岳地域の調理法であった動物性タンパクの魚等を米と一緒に漬け込んで乳酸発酵させて、腐敗を押さえた保存食でした。この保存法が縄文時代に日 […]
2023年11月09日 / 最終更新日 : 2023年11月09日 京すずめ 名水の新名所 祇園石段下・京寿司のいづ重 ～おくどさんで炊くお米とお揚げさん～ 土居好江 リニューアルした京寿司・いづ重店舗から湧き出たご神水・力水 煙突がついた新しいおくどさんで米とお揚げさんを炊く 一年あまりかけて新装改築工事中だった京寿司・いづ重さん が今年３月から営業されています […]
2023年11月02日 / 最終更新日 : 2023年11月02日 京すずめ 山﨑家おくどさん修復工事のご報告 ～山﨑家おくどさん修復工事が完成し、蘇りました！～ 土居好江 最終日におくどさん工事を担当した7人衆 3月から修復工事を担当した宮奥淳司氏 お釜さんが水平になるよう調整 全員で作業 最後の仕上げの上塗り 落款を宮奥さんが押して見届ける 2023年10月28日午前 […]
